Pizza del Popolo: la mejor pizza de San Francisco es un horno sobre ruedas

Sergio Álvarez  |  @sergioalvarez88  | 

Acabo de terminar de comer, pero al ver las imágenes de Pizza del Popolo (literalmente, “pizza del pueblo”), se me está volviendo a abrir el apetito. Tras la pequeña empresa está el emprendedor John Dansky, que se propuso cocinar pizzas de alta calidad, al estilo napolitano, y servirlas en venta ambulante. En Estados Unidos es muy común ver camiones adaptados a la cocina y venta de comida, pero Darsky ha tomado una aproximación muy diferente que hace honor al nombre de su empresa.

Una pizza margarita casera al estilo napolitano puede costar 25$ en un restaurante del centro de San Francisco, pero Del Popolo las vende a sólamente 10 dólares, para llevar. Y no escatimando en calidad, los ingredientes se compran a pequeños productores locales, en lugar de importarse del extranjero, resultando en una calidad igual de elevada a una fracción del coste. Lo realmente llamativo para nosotros es la adaptación del camión a una auténtica pizzería móvil.

Pizza del Popolo: la mejor pizza de San Francisco es un horno sobre ruedas

Pizza del Popolo: la mejor pizza de San Francisco es un horno sobre ruedas

En lugar de una caja adaptada, Darsky ha empleado un contenedor marino de 20 pies, un TEU que está mucho más cómodo sirviendo como cocina portátil que cargado de mercancía, doblegado por Incoterms en algún carguero chino. En la parte trasera se ha instalado un horno Stefano Ferrara alimentado por madera. El horno pesa dos toneladas y media, y alcanza los 800 grados de temperatura en su interior. Gracias a ello, las pizzas se hacen en sólamente un minuto, no los 10 o 15 habituales.

Todo el camión ha tenido que sufrir modificaciones y refuerzos en el chasis. Las ventanas que permiten ver todo el proceso de producción de pizzas abarcan toda la superficie lateral del camión, y tienen un complejo sistema de amortiguación para que el cristal no se rompa al pasar por baches. El coste total del proyecto ha superado los 180.000 dólares, pero parece ser que a Pizza Del Popolo no le faltan clientes y que pronto será capaz de rentabilizar la inversión.

Pizza del Popolo: la mejor pizza de San Francisco es un horno sobre ruedas

Mientras tanto, rueda por San Francisco un horno de 13 toneladas, que actualiza su ubicación a través de Twitter y vende por 10 dólares pizzas que han sido reputadas por la crítica como las mejores de la ciudad. John Darsky aspira a que su idea inspire a otros y aleje a las masas de las grandes cadenas de pizzería, que suelen tener productos no tradicionales, de baja calidad y alto coste relativo. A mí se me ha abierto el hambre, que pena que San Francisco me quede algo lejos.

Fuente: DesignBoom
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Ver todos los comentarios 5
  • EL MAS INCOGNITO

    NO SABIA DE ESTE NEGOCIO PERO SE ME HIZO AGUA LA BOCA ! PASARE POR AHI CUANDO TENGA TIEMPO Y LES CUENTO ESTOY EN LOS ANGELES!

  • Acepto que me paguen un boleto aéreo a esa ciudad :P

  • Jeje es increible la imaginacion de la gente,espero que le vaya bien y triunfe que personas asi se lo merecen.
    Rizoma, kit transmision, estriberas.

  • Rest

    Voy a hacer lo mismo, pero con paellas y gazpacho d regalo.

  • Paco

    Pues yo he estado en San Francisco y no lo he visto, no sé a lo mejor es que no coincidí en el barrio o algo.

    Lo del cristal... a ver, yo creo que hubiera sido más fácil poner un metacrilato transparante en lugar de cristal, que es bastante más complicado que se rompa a lo mejor un chinazo lo agrieta pero no se tendría que haber comido tanto la cabeza con el sistema de amortiguación.